Hver dag smider danske familier store mængder mad ud, som sagtens kunne være blevet spist. Faktisk er madspild et af de største miljøproblemer i vores husholdninger – både for klimaet og for pengepungen. Ofte sker det helt uden, at vi tænker over det: En rest pasta bliver glemt bagest i køleskabet, et par brune bananer ryger direkte i skraldespanden, og halvfyldte mælkekartoner bliver hældt ud, fordi udløbsdatoen nærmer sig.
Men sådan behøver det ikke at være. Med lidt omtanke og nogle enkle vaner kan vi alle sammen blive bedre til at bruge resterne og få mere ud af de råvarer, vi allerede har derhjemme. I denne artikel guider vi dig til at forstå, hvor stort madspildet egentlig er i danske hjem – og giver dig masser af inspiration til, hvordan du kan trylle overskydende mad om til nye, lækre retter. Du får også konkrete råd til at organisere dit køkken, inddrage hele familien og udnytte smarte digitale værktøjer, som gør det lettere at mindske madspild.
Lad os sammen tage kampen op mod madspild – én rest ad gangen!
Hvor stort er madspildet i danske hjem?
Madspildet i danske hjem er et større problem, end mange måske tror. Ifølge tal fra Miljøstyrelsen smider hver dansker i gennemsnit omkring 35 kilo mad ud om året, hvilket svarer til cirka hver ottende indkøbte madvare.
Det løber op i over 247.000 ton spiseligt madspild fra husholdninger alene – hvert eneste år. Madspildet består ofte af madrester, frugt, grønt, brød og mejeriprodukter, som kunne have været spist, men i stedet havner i skraldespanden.
Det har både økonomiske og miljømæssige konsekvenser, da produktionen af mad kræver ressourcer som vand, energi og landbrugsjord. Ved at mindske madspildet i hjemmet kan vi ikke kun spare penge, men også gøre en positiv forskel for klimaet.
De mest oversete rester – og hvordan du genopdager dem
Mange af de madvarer, der ofte ender som madspild i danske hjem, er faktisk både nemme og lækre at genanvende – hvis bare vi får øje på dem i tide. Kogte kartofler, en ensom skive rugbrød, halvdelen af et løg eller resterne af kogte grøntsager er klassiske eksempler på oversete rester, som hurtigt ryger i skraldespanden.
Få mere information om Mad ved at besøge https://englebasserne.dk
.
Læs mere på https://dalgasvin.dk.
Men med lidt opmærksomhed og kreativitet kan disse rester få nyt liv.
Prøv eksempelvis at lave en hurtig grøntsagsomelet af de sidste grøntsagsrester, brug kartoflerne i en frokostsalat eller rist rugbrødsskiven til croutoner i suppen.
Ofte handler det om at ændre sit blik på resterne – i stedet for at se dem som “affald”, kan de ses som ingredienser til et nyt måltid. Gør det til en vane at gennemgå køleskabet et par gange om ugen, så du får øje på de små rester, inden de bliver for gamle. På den måde bliver madspildet mindre, og hverdagsmaden både nemmere og billigere.
Kreative opskrifter til rester fra køleskabet
Når køleskabet bugner af små rester og halvfulde bøtter, kan det være fristende at smide dem ud, men med lidt kreativitet kan de let forvandles til velsmagende retter, der også mindsker madspildet. Mange af de klassiske rester som kogte kartofler, ris, grøntsager eller kødrester egner sig perfekt til hurtige retter som tærter, omeletter eller en lækker biksemad.
En rest kogte kartofler og grøntsager kan eksempelvis skæres i tern, steges sprøde på panden med lidt løg og måske et æg eller to for et solidt måltid.
Har du en slat tomatsovs eller nogle triste grøntsager, kan du samle dem i en gryde, tilsætte lidt bouillon og lave en fyldig suppe, som kan serveres med et stykke daggammelt brød ristet med ost.
Også ris og pasta fra dagen før kan nemt genopfindes – prøv for eksempel at lave stegte ris med grøntsagsrester, lidt sojasovs og et æg, eller brug pastaen i en kold pastasalat med alt godt fra køleskabet og en hurtig dressing.
Selve princippet er at kombinere de små mængder og tænke i nye smagskombinationer, så resterne ikke blot forsvinder, men bliver til måltider, hele familien kan nyde.
Selv mælkerester, fløde og yoghurt kan røres sammen med frugt, der er blevet lidt blød, til lækre smoothies eller bruges i bagværk som pandekager og muffins. Gør det til en leg at udfordre dig selv og familien til at finde på nye retter af det, I allerede har – så får du både mindre madspild, flere penge i lommen og måske endda nogle nye livretter.
Sådan organiserer du køkkenet for mindre madspild
En god organisering af køkkenet er afgørende for at mindske madspild i hverdagen. Start med at holde orden i køleskab og skabe ved at placere de ældste varer forrest og de nyeste bagerst – på den måde får du brugt maden, før den bliver for gammel.
Inddel skuffer og hylder, så eksempelvis pålæg, grøntsager og rester får faste pladser, og brug gennemsigtige beholdere, så du let kan se, hvad du har.
Sæt etiketter med dato på madrester og åbne varer, så du hurtigt kan vurdere, hvad der skal bruges først.
Lav jævnligt en gennemgang af dit køleskab, fryser og tørvarer for at få overblik over, hvad der skal bruges op – og sæt gerne en lille “brug mig først”-kasse frem med de varer, der er tæt på udløbsdato. Ved at gøre det let at se og komme til maden, bliver det langt nemmere at undgå, at gode råvarer ender i skraldespanden.
Børns rolle i kampen mod madspild
Børn kan spille en vigtig rolle i kampen mod madspild i hjemmet. Når børn inddrages i madlavningen og får lov til at hjælpe med at planlægge måltider eller bruge rester, lærer de både om ansvar og om, hvordan man udnytter ressourcerne bedst muligt.
Det kan for eksempel være at lade børnene være med til at finde på nye retter ud fra det, der allerede findes i køleskabet, eller gøre det til en leg at bygge madpakker af rester.
Ved at tale åbent med børn om, hvorfor det er vigtigt ikke at smide mad ud, giver man dem gode vaner og et bevidst forhold til mad. På den måde kan hele familien sammen være med til at mindske madspild – og børnene kan tage de gode vaner med sig videre i livet.
Apps og digitale værktøjer, der hjælper dig af med resterne
I dag findes der et væld af apps og digitale værktøjer, som kan gøre det langt lettere for dig at få bugt med resterne i køleskabet – og dermed mindske madspildet i hjemmet. Flere apps, såsom Too Good To Go og Stop Spild Af Mad, giver dig mulighed for at købe overskudsmad fra restauranter og supermarkeder til en lav pris, men de kan også inspirere dig til at tænke kreativt i forhold til dine egne rester.
Derudover findes der apps som ForRest, Mad skal spises og FoodWaste, hvor du selv kan holde styr på, hvilke fødevarer du har derhjemme, og hvornår de udløber.
Ved at registrere dine varer i en app kan du få påmindelser, før maden bliver for gammel, og samtidig modtage forslag til opskrifter, der passer til netop de ingredienser, du har til overs.
Mange af disse værktøjer tilbyder scannerfunktioner, så du hurtigt kan tilføje nye varer, når du handler ind, og holde styr på, hvad der skal bruges først.
Nogle apps har endda indbygget madplanlægning og indkøbslister, som automatisk tager udgangspunkt i dine rester, så du nemt kan planlægge ugens måltider og undgå dobbeltindkøb. Digitale madspildsløsninger er ikke kun praktiske, men kan også gøre det sjovt og motiverende for hele familien at tænke mere bæredygtigt i hverdagen. Ved at gøre brug af disse apps får du både bedre overblik, nemmere adgang til inspiration og ikke mindst mulighed for at spare penge – alt sammen mens du aktivt bidrager til at mindske madspildet i dit eget hjem.
